Eet zo vaak als u wilt

Vlees

• scharrel rund/lam/geit/hert: vermijd bewerkt vlees, lees altijd goed de labels op de verpakking.
• wildgevangen vis/schaal/schelpdieren.
• scharrel varkensvlees- en gevogelte.
• eieren: kies zoveel mogelijk voor biologisch of scharrel.
• gelatine
• orgaanvlees (lever, hart, nieren en andere organen): kies zoveel mogelijk voor biologisch.

Gezonde vetten

• verzadigd: reuzel, rundervet, kippenvet, ganzenvet, ghee, roomboter en kokosolie.
• enkelvoudig onverzadigd: avocado, macadamia en olijfolie.
• meervoudig onverzadigde omega 3-vetzuren, vooral van dierlijke bron: vette vis, schaal- en schelpdieren.

Zetmeelvrije groenten

• bladgroenten: snijbiet, paksoi, spinazie, slasoorten, bieslook, andijvie etc.
• sommige groenten uit de kruisbloemenfamilie: bloemkool, koolrabi en radijs.
• verder: bleekselderij, asperges, komkommer, gele of groene courgettes, groene paprika, flespompoen en bamboescheuten.

Fruit, noten en zaden

• avocado
• kokos
• macadamianoten

Dranken, specerijen en smaakmakers

• water, koffie (eventueel met wat kokosmelk of ongezoete vloeibare slagroom) en thee (groen, zwart of kruiden).
• knabbelspek om te gebruiken als paneermeel.
• mayonaise (zonder toegevoegde suikers en liefst van 100% olijfolie, helaas in Nederland niet verkrijgbaar maar het is snel en eenvoudig snel te maken), pesto, vleesbouillon (bone broth), augurken en gefermenteerde ingrediënten als kimchi, kombucha en zuurkool. Let op: check altijd de etiketten, veel van deze producten bevatten toegevoegde suikers. Zelf maken heeft de voorkeur.
• alle kruiden, citroen- en limoensap.

 

Eet af en toe

Groenten, paddenstoelen en fruit

• witte, groene en rode kool, broccoli, spruitjes, venkel, knolraap en koolraap.
• aubergine, tomaten en rode paprika.
• wortel, lente-ui, prei, ui, knoflook, paddenstoelen en pompoen.
• zeewier, okra, taugé, edamame, sugarsnaps, boterbonen, aardperen, artisjokken en waterkastanjes.
• bosvruchten: bramen, blauwe bessen, aardbeien, frambozen, cranberries en moerbeien; eet in de startfase van uw keto dieet echter liefst helemaal geen fruit.

Dieren die met granen zijn gevoed en zuivel

• rundvlees, gevogelte en eieren: kijk op de verpakking naar de herkomst van deze producten.
• zuivelproducten: volle yoghurt zonder toevoegingen, cottage cheese, slagroom, zure room en volvette kaas. Vermijd alles waar low fat of light op staat: deze producten zitten doorgaans vol met suiker en zetmeel.
• bacon en ontbijtspek: kijk goed op het etiket, vaak bevatten deze producten conserveringsmiddelen en toegevoegd zetmeel.

Noten en zaden

• pecan, amandel, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, lijnzaad, zonnebloempitten en hennepzaad: let op hoeveelheden, u eet al snel te veel hiervan.
• paranoten met mate i.v.m. de grote hoeveelheid seleen.

Gefermenteerde producten

• natto, tempé en sojasaus: niet-genetisch gemodificeerd gefermenteerde producten.
• coconut aminos, een op sojasaus lijkende saus op basis van kokosbloesemsap.
• zwarte onbewerkte sojabonen.

Smaakmakers

• gezonde koolhydraatvrije zoetstoffen zoals stevia of erythritol.
• bepaalde bindmiddelen: pijlwortelpoeder of xanthaan gom: let wel op dat u hiervan geen darmklachten ondervindt.
• suikervrije tomatenproducten: tomatenpuree, pastasaus en ketchup.
• rauwe cacaopoeder, carobpoeder, extra pure chocolade van minstens 75% (85% of 90% is het beste).

Groenten, fruit, noten en zaden met een hoger koolhydraatgehalte die u het beste pas af en toe kunt eten als u uw doelgewicht heeft bereikt EN in kleine hoeveelheden

• wortelgroenten: knolselderij, wortel, bietjes, pastinaak en zoete aardappel.
• abrikoos, watermeloen, kanteloep, galia- en honingmeloen, drakenvrucht, perzik, nectarine, appel, grapefruit, kiwi, kiwibes, sinaasappel, pruim, kers, peer en verse vijg.
• pistache- en cashew noten en tamme kastanjes.

Alcohol

• droge rode wijn, droge witte wijn en ongezoete sterke drank: drink geen alcohol als u gewicht wilt verliezen, het lichaam zal namelijk altijd alcohol verkiezen als energiebron i.p.v lichaamsvet. Uw alcohol tolerantie zal bovendien beduidend lager liggen als u in ketose bent: u raakt sneller ‘dronken’.

 

Eet nooit

• alle granen, quinoa en aardappels, inclusief ALLE producten die van granen gemaakt worden.
• suiker, snoep, frisdrank (ook light frisdranken), ijs, taart, gebak, desserts etc.
• varkensvlees en vis uit de bio-industrie.
• vis die veel kwik bevat: zwaardvis, koningsmakreel etc.
• bewerkt voedsel met carrageen, MNG (ook wel aangeduid als MSG of ve-tsin; let op: kan onder heel veel verschillende benamingen op etiketten staan!), sulfiet en pcb’s.
• kunstmatige zoetstoffen: Splenda, Equal, aspartaam, sucralose, sacharine, acesulfaam-K etc.
• geraffineerde vetten en oliën van zonnebloem, saffloer, katoenzaad, koolzaad, sojabonen, druivenpit en mais en transvetten zoals margarine.
• alle producten met op het etiket ‘vet vrij’, ‘light’, ‘koolhydraatarm’ etc. Ook Atkins en Quest producten vallen hieronder.
• melk.
• alcoholische zoete drankjes.
• tropisch fruit: ananas, mango, banaan, papaja etc en hoog koolhydraat fruit zoals mandarijn, druiven etc.
• vruchtensappen en smoothies.
• sojaproducten en pinda’s: peulvruchten zijn slecht voor de gezondheid van uw darmen.
• tarwegluten die soms worden toegevoegd aan koolhydraatarme producten.